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兔文化 Rabbit News
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兔肉的美食做法8
八:五香兔肉
  【原料】净兔肉1千克,清汤200克,花椒、大料、精盐、白糖、
  味精各适量,葱段20克,姜片10克,料酒20克,红酱油10克,麻油
  10克,色拉油750克(耗75克)。
  【做法】(1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、
  桂皮、精盐和少量水熬成五香水,倒人兔肉中腌一晚上,捞出,下
  锅前用红酱油拌匀。
  (2)锅上火,加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。
  (3)砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度),再投入大料、花
  椒、糖、酱油、葱、姜、料酒,先置大火烧沸,再改小火炖约1小时,
  加味精,置中火收汁。淋麻油,出锅切成小块装盘即成。
  【特点】色泽红亮,肉质软烂。
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